Konservantai

  • on 11 sausio, 2015
  • Patinka!
Žalia – šiandieniniais duomenimis nepavojingas;
Geltona – pavojingas;
Raudona – būtina vengti.

M – migrena (pirmiausia reikėtų vengti žmonėms, kuriems dažnai skauda galvą ir kurie turi polinkį sirgti migrena);
A – alergija, astma (ypač reikia vengti alergiškiems ir sergantiems astma);
T – gali būti gyvulinės kilmės;
G – genetiškai modifikuoti organizmai.

Konservavimo medžiagos sulėtina arba apsaugo maisto produktus nuo mikrobiologinio sugedimo, kurį sukelia bakterijos, mieliagrybiai, pelėsiniai grybai. Konservantai turi būti deklaruojami nurodant pavadinimą ir E numerį. O alkoholis, druska, cukrus ir prieskoniai, kurie taip pat turi konservuojamąjį poveikį, pagal Maisto įstatymą į konservantų sąrašą neįtraukiami.

E numeris ir pavojingumas
Pavadinimas
Savybės
Vartojimas
E 200
Sorbo rūgštis
Dirbtinis konservantas. Yra šermukšniuose, kaip riebalų rūgšties įvairuose maisto produktuose, rūgštaus skonio.
Pusiau riebiuose margarinuose, rūkytose dešrose (paviršiams apdoroti, kad nepelytų), žuvies gaminiuose, padažuose, raikytoje duonoje, rūgščiose daržovėse, vaisiuose jogurtams.
E 202
Kalio sorbatas
Dirbtinis konservantas. Sorbo rūgšties kalio junginys.
E 203
Kalcio sorbatas
Dirbtinis konservantas. Sorbo rūgšties kalcio junginys.
E 210
Benzoinė rūgštis
Natūralus junginys. Didelės jo koncentracijos susikaupia spanguolėse.
Naudojamas maisto produktus apsaugoti nuo grybinių pažeidimų.
E 211
A
Natrio benzoatas
Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties natrio junginys.
E 212
A
Kalio benzoatas
Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties kalio junginys.
E 213
A
Kalcio benzoatas
Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties kalcio junginys.
E 214
A
Etil-p-hidroksibenzoatas
Dirbtinis konservantas. Susintetinti benzoinės rūgšties kalio junginiai, truputį apmarinantys liežuvį.
Žuvies gaminiuose, delikatesinėse salotose.
E 215
A
Natrio etil-p-hidroksibenzoatas
Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties junginys.
E 216
A
Propil-p-hidroksibenzoatas
Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties junginys.
E 217
A
Natrio-p-hidroksibenzoatas
Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties junginys.
E 218
A
Metil-p-hidroksibenzoatas
Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties junginys.
E 219
A
Natrio metil-p-hidroksibenzoatas
Dirbtinis konservantas. Benzoinės rūgšties junginys.
E 220
A, M
Sieros dioksidas
Dirbtinis konservantas ir antioksidantas, gali sukelti galvos skausmą, pykinimą ir astmos priepuolį. E 220-228 neigiamai veikia vitamino B įsisavinimą iš maisto produktų.
Džiovintuose vaisiuose, vaisių konservuose, paruoštuose krienuose, bulvių gaminiuose, vyne.
E 221
Natrio sulfitas
Dirbtinis konservantas. Sieros rūgšties natrio junginys.
E 222
A, M
Natrio vandenilio sulfitas
Dirbtinis konservantas. Sieros rūgšties natrio vandenilio sulfato junginys.
E 223
A, M
Natrio metabisulfitas
Dirbtinis konservantas. Sieros rūgšties natrio metabisulfito junginys.
E 224
A, M
Kalio metabisulfitas
Dirbtinis konservantas. Sieros rūgšties kalio metabisulfito junginys.
E 226
A, M
Kalcio sulfitas
Dirbtinis konservantas. Sieros rūgšties kalcio junginys.
E 227
A, M
Kalcio vandenilio sulfitas
Dirbtinis konservantas. Sieros rūgšties kalcio vandenilio sulfato junginys.
E 228
A, M
Kalio vandenilio sulfitas
Dirbtinis konservantas. Sieros rūgšties kalio sulfito junginys.
E 230
A
Difenilas, bifenilas
Dirbtinis konservantas.
Leidžiama vartoti tik citrusinių žievelei arba jų pakuotės popieriui apdoroti.
E 231
A
Ortofenilfenolis
Dirbtinis konservantas.
Leidžiama vartoti tik citrusinių žievelei arba jų pakuotės popieriui apdoroti.
E 232
A
Natrio ortofenilfenolis
Dirbtinis konservantas.
Leidžiama vartoti tik citrusinių žievelei arba jų pakuotės popieriui apdoroti.
E 234
A, M
Nizinas
Dirbtinis konservantas, pasižymintis antibiotiniu veikimu.
Pudinguose, brandintuose ir lydytuose sūriuose. Tradicinėje medicinoje nizinas yra antibiotikas. JAV svarstoma uždrausti kaip galimą migrenos sukėlėją.
E 235
A, M, Gen
Natamicinas
Dirbtinis konservantas, pasižymintis antibiotiniu veikimu.
Sūrių paviršiams apdoroti, džiovintoje ir sūdytoje mėsoje, saliamio dešroje, žvėrienoje. Veterinarijos ir tradicinės medicinos vaistas.
E 239
A
Heksametilentetraminas
Iš amoniako ir formaldehido susintetintas konservantas.
ES šalyse gali būti vartojamas tik “Provolone” sūriuose. Vartojamas kaip vaistas nuo šlapimtakių infekcijų.
E 242
A
Dimetildikarbonadas
Dirbtinis konservantas. Ženklinti nebūtina.
Sterilizuojami gaivieji gėrimai ir limonadai.
E 249
A, M
Kalio nitritas
Dirbtinis konservantas ir spalvos fiksatorius.
E 250
A, M
Natrio nitritas, nitritinė druska
Dirbtinis konservantas ir spalvos fiksatorius. Pavojinga grandininė seka: nitratas, nitritas, nitrozaminai.
Ilgina dešros tinkamumo trukmę ir suteikia šviežią raudoną spalvą, taip pat stabdo sveikatai kenksmingų bakterijų (pvz., botulizmo) vystymąsi.
E 251
A, M
Natrio nitratas
Dirbtinis konservantas ir spalvos fiksatorius.
E 252
A, M
Kalio nitratas
Dirbtinis konservantas ir spalvos fiksatorius.
E 280
A, Gen
Propiono rūgštis
Dirbtinis konservantas, natūraliai aptinkamas sūriams bręstant.
Neleidžia susidaryti pelėsiams ant duonos, sausainių ir fasuotų kepinių. Propiono rūgštis ir jos dariniai Vokietijoje, Šveicarijoje ir Austrijoje buvo uždrausti kaip nereikalingi ir gadinantys skonį, dabar ES šalyse ją vėl leidžiama vartoti.
E 281
A, Gen
Natrio propionatas
Dirbtinis konservantas. Propiono rūgšties natrio junginys.
E 282
A, Gen
Kalcio propionatas
Dirbtinis konservantas. Propiono rūgšties kalcio junginys.
E 283
A, Gen
Kalio propionatas
Dirbtinis konservantas. Propiono rūgšties kalio junginys.
Article Categories:
Straipsniai

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

Nepraleisk! receptų ..