Produktai:
Tešlai:
200 g sviesto;
100 g miltinio cukraus;
1 pakelio vanilinio cukraus;
300 g miltų;
3 kiaušinių;
60 ml raudonųjų serbentų sulčių;
2 šaukštų kakavos miltelių;
1 šaukštelio kepimo miltelių žiupsnelio druskos;
2 šaukštų raudonųjų serbentų likerio.
Įdarui:
30 g želatinos;
140 g cukraus;
100 ml žaliosios citrinos sulčių;
250 ml šampano;
300 ml grietinėlės;
1 pakelio vanilinio cukraus;
100 g šokolado.
Gaminimas:
Šampaninis tortas.
Tešla: įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi, vaniliniu cukrumi, žiupsneliu druskos ir kiaušinių tryniais. Baltymus dėkite į atskirą sausą indą ir suplakite iki standumo. Miltelius sumaišykite su kepimo milteliais, kakavos milteliais ir įmaišykite į tešlą.
Supilkite sultis ir vėl gerai išmaišykite. Pabaigoje sudėkite plaktus kiaušinių baltymus ir lengvai išmaišykite. Išardomą kepimo skardą (apie 18-20 cm skersmens)išklokite kepimo popieriumi. Tešlą padalykite į 3-4 dalis. Kiekvieną dalį kepkite atskirai apie 12 min. Iškepusius biskvitus apšlakstykite likeriu ir palikite, kad atvėstų.
Įdaras: želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite, kad išbrinktų. Į puodą dėkite šokoladą, supilkite grietinėlę, cukrų ir kaitinkite, kol šokoladas ištirps (užvirinti nereikia). Nuimkite nuo ugnies. Sudėkite išbrinkintą želatiną. Šampaną ir sultis pilkite plona srovele ir nuolat maišykite, kol gausite vientisą kremą.
Padėkite į šaldytuvą, kad šiek tiek atvėstų (kremas turi pradėti standėti, bet nepasidaryti kietas). Kremu pertepkite biskvitus, palikite šiek tiek paviršiui aptepti. Suteptą dėkite į šaldytuvą ir laikykite apie 3-6 val. Torto viršų galite aptepti glazūrą, marcipanine mase ar pabarstyti trupintu šokoladu. Šampaninis tortas pagamintas.
Skanaus.
