Produktai:
500 g minkštos jautienos;
3-4 svogūnų;
120 g ryžių;
2 v. š. tkemalio padažo ar 100 ml šviežiai spaustų granatų sulčių;
100 g graikinių riešutų ;
4-5 skiltelių česnako;
1 v. š. miltų;
0,5 petražolės šaknies;
10 grūdelių juodųjų pipirų;
2 arb. š. chmeli-suneli prieskonių;
0,5 v. š. susmulkintų saliero lapų;
0,5 arb. š. kalendros grūdelių;
0,5 arb. š. aitriosios paprikos miltelių;
3 lauro lapų;
1 v. š. susmulkintų kalendros lapų.
Gaminimas:
Jautiena supjaustoma nedideliais kubeliais (3×3 cm). Mėsos gabaliukai sudedami į puodą ir užpilami 2,5 l šalto vandens. Užvirus, nugraibomos putos ir verdama ant nedidelės ugnies 1,5-2 val. Svogūnai susmulkinami ir pakepinami svieste kartu su miltais. Mėsa išimama iš puodo, sultinys perkošiamas ir supilamas atgal į puodą. Suberiami praplauti ryžiai, mėsa, pakepinti svogūnai, petražolės šaknis, lauro lapai, kalendros grūdeliai, juodieji pipirai, įberiama druskos ir paverdama 15 min. Graikiniai riešutai sudedami į blenderį ir susmulkinami. Susmulkinti riešutai suberiami į sriubą ir viskas paverdama dar 5 min. Sudedamas tkemali padažas (natūralus kaukazinių slyvų padažas), suberiami chmeli-suneli prieskoniai, aitrioji paprika ir paverdama 3-5 min. Suberiami susmulkinti salierų, kalendros lapai, išspaudžiamas česnakas, uždengiama ir paliekama 5-10 min. pastovėti.
Skanaus.
