Produktai:
1 kg kiaulienos šoninės su odele;
1 šaukštelis druskos;
½ šaukštelio maltų baltųjų pipirų;
½ šaukštelio česnakų miltelių;
125 g pievagrybių;
1 svogūnas;
125 g kumpio;
1 šaukštas sviesto;
1 šaukštas džiūvėsėlių;
2 šaukštai kapotų petražolių.
1 šaukštelis druskos;
½ šaukštelio maltų baltųjų pipirų;
½ šaukštelio česnakų miltelių;
125 g pievagrybių;
1 svogūnas;
125 g kumpio;
1 šaukštas sviesto;
1 šaukštas džiūvėsėlių;
2 šaukštai kapotų petražolių.
Gaminimas:
Pievagrybiais kimšta kiaulienos šoninė. Įpjauti mėsą, padaryti joje „kišenę“. „Kišenės“ vidų įtrinti druska, pipirais ir česnakais.
Pievagrybius nuvalyti, perplauti ir supjaustyti mažais gabaliukais, svogūnus ir kumpį – kubeliais. Pievagrybius, svogūnus ir kumpį patroškinti su sviestu. Sumaišyti su džiūvėsėliais bei petražolėmis. Įdaru prikimšti „kišenę“ ir užsiūti.
Kiaulienos šoninę dėti į keptuvą oda žemyn ir įpilti vandens, kad keptuvo dugne jo būtų apie 2 cm. Pašauti į įkaitintą orkaitę.
Kepamą mėsą laistyti išsiskyrusiomis sultimis. Po 45 minučių kepsnį apversti.
Skanaus.
