Produktai:
800 kiaulienos šoninės su oda;
1 šaukštelis druskos;
½ šaukštelio pipirų;
¼ šaukštelio mairūnų;
75 g džiovintų slyvų;
75 g džiovintų obuolių skiltelių;
50 g razinų;
¼ l baltojo vyno;
1 šaukštas cukraus;
100 g kubeliais supjaustytų svogūnų;
1 šaukštas krakmolo;
2 šaukštai romo.
Gaminimas:
Šoninė su įdarytais vaisiais. Įpjauti šoninę: padaryti mėsoje „kišenę“ jos vidų įtrinti druska, pipirais bei mairūnais.
Razinas, džiovintus vaisius bei cukrų suberti į baltąjį vyną ir užvirti. Nukelti nuo ugnies ir po 10 minučių nukošti. Šoninės „kišenę“ prikimšti apvirtų vaisių bei razinų įdaro ir užsiūti.
Ant indo dugno kryžmai sudėtų pagaliukų mėsą padėti oda į apačią. Supilti verdantį vyną ir vandenį. Keptuvo dugnas turi būti apsemtas skysčiu (apie 2 cm).
Suberti svogūnus ir troškinti uždengus. Šoninę apversti, įpjauti odą „tinkleliu“ ir kepti, kol odelė bus gražiai ruda ir traškanti.
Bulvių krakmolą sumaišyti su romu, supilti nukoštas kepimo sultis ir užvirinti. Pagardinti.
Skanaus.
