Produktai:
1 kg rūkytos nugarinės;
100 g svogūnų;
200 g morkų;
4 citrinos griežinėliai;
1 česnako skiltelė;
10 petražolių šakelių;
1 lauro lapas;
1 šaukštelis juodųjų pipirų grūdelių;
½ l sauso baltojo vyno;
2 šaukštai sviesto.
Gaminimas:
Rūkytą mėsą nuvalyti ir nuplauti. Nuvalytas daržoves supjaustyti plonais griežinėliais. Prieskonius sudėti į reto audinio maišelį. Mėsą ir daržoves sudėti į didelį dubenį, įmesti prieskonių maišelį, užpilti baltuoju vynu ir marinuoti parą arba dvi paras vėsioje vietoje.
Marinatą nupilti nuo daržovių ir mėsos. Mėsą apkepinti su sviestu, po 5 minučių sudėti marinuotas daržoves.
Mėsą apipilti vyno marinatu ir troškinti uždengtame keptuve, dažnai laistyti troškinimo metu atsiradusiomis sultimis. Ištroškintą kepsnį perdėti į pašildytą pusdubenį. Kepsnio sultis sutrinti maišykle ir pagardinti pagal skonį. Patiekti padažinėje atskirai.
Skanaus.
