Produktai:
500 g veršienos kaulų;
500 g kumpio su kaulu;
prieskoninių šakniavaisių;
½ šaukštelio maltų džiovintų čiobrelių;
¼ šaukštelio mairūnų;
50 g svogūnų;
350 g miltingų bulvių;
1 šaukštas sviesto;
druskos, juodųjų pipirų;
žiupsnelis tarkuoto muskato;
1/8 l grietinėlės.
Gaminimas:
Kumpį nupjauti nuo kaulo. Veršienos ir kumpio kaulus dėti į vandenį, virti ant silpnos ugnies. Suberti smulkiai supjaustytus prieskoninius šakniavaisius (morką, petražolės šaknį, saliero gabaliuką), svogūnus ir žalumynus.
Nulupti bulves ir 30 minučių virti perkoštame sultinyje. Nukošti ir sugrūsti. Įpilti apie litrą sultinio.
Kumpį supjaustyti smulkiais kubeliais ir patroškinti su sviestu ant silpnos ugnies. Suberti į sriubą ir trumpai pavirti. Paskaninti druska, pipirais ir tarkuotu muskatu.
Išplakti atšaldytą grietinėlę ir ja papuošti sriubą lėkštėje.
Skanaus.
