Produktai:
400 g. miltų;
1 kiaušinis:
vandens;
žiupsnelis druskos, cukraus.
Įdarui:
250 g. varškės;
2 šaukštai grietinės;
2 kiaušiniai;
1 šaukštelis cukraus;
žiupsnelis druskos.
Gaminimas:
Virtinukai su varškės įdaru. Tešlą virtinukams ruošiame iš miltų, kiaušinių, vandens ir druskos. Miltai turėtų būti aukščiausios rūšies. Vanduo – ledinis. Trims stiklinėms miltų (kvietinių arba grikių) imame 3/4 stiklinės vandens ir pusę arbatinio šaukštelio druskos. Tešla turėtų būti vidutinio tirštumo, lengvai minkoma.
Tešlą iškočiokite į 1-1,5 cm storio lakštą. Iš tešlos išpjaustome kvadratus arba skritulius. Varškę, grietinę, kiaušinius, cukrų ir druską sudedame į dubenį ir viską sumaišome į vientisą, elastingą masę. Paruoštą įdarą dedame į virtinukus. Įdarą dedame kvadrato arba skritulio centre, ne daugiau kaip 1 arbatinį šaukštelį. Verdame dideliame kiekyje pasūdyto vandens (1 arbatinis šaukštelis druskos 3 stiklinėms vandens). Kai koldūnai (virtinukai) išplaukia į paviršių (po 8-10 min) išgriebiame kiaurasamčiu, patiekiame giliame inde, pagardiname ištirpintu sviestu. Grietinę patiekiame atskirai.
