Ant grotelių keptas upėtakis

4 upėtakiai arba ešeriai (po 300 g);

4 šaukštai kapotų petražolių;

4 šaukštai kapotų laiškinių česnakų;

4 šaukštai kapotų krapų;

2 šaukštai sviesto;

1 šaukštelis druskos;

½ šaukštelio baltųjų pipirų;

1 citrina.

Ant grotelių keptas upėtakis. Žuvį reikia nuskusti ir išskrosti: perpjauti papilvę (tik nenupjauti galvos) ir išvalyti vidurius. Išskrostą žuvį, ikrus ar pienius nuplauti.

Prieskoninius žalumynus sutrinti su minkštu sviestu, pagardinti druska, pipirais ir šiuo sviesto mišiniu įdaryti upėtakius. Į žuvis galima dėti ir ikrų arba pienių.

Kiekvieną žuvį dėti ant aliuminio folijos lakšto (40×40 cm dydžio), priešingus folijos kraštus du kartus užlenkti ir sandariai suspausti.

Upėtakius kepti ant medžio anglimis kaitinamos krosnelės grotelių (atstumas nuo ugnies arba kaitinimo elemento – 10 cm) arba orkaitėje. Norint į foliją suvyniotas žuvis išvirti, į puodą pripilti vandens (kad puodo dugne būtų apie 5 cm vandens), sudėti žuvis ir virti uždengtame puode.

Skanaus.