Produktai:
750 g jautienos išpjovos;
1 česnako skiltelė;
3 salierų lapeliai;
3 bazilikų lapeliai;
petražolių;
¼ šaukštelio čiobrelių, pipirų ir rozmarinų;
6 šaukštai aliejaus;
1/8 l raudonojo vyno;
1 šaukštelis druskos.
Gaminimas:
Aštriu peiliu nupjauti mėsos plėves. Česnaką nulupti, sutrinti, sumaišyti su kapotais žalumynais. Šiuo mišiniu įtrinti mėsą ir aptepti aliejumi.
Mėsą sudėti į kepimo indą riebiąja puse į apačią. Kepti (40 minučių) įkaitintoje orkaitėje, dažnai laistyti vynu. Stebėti, kad kepsnio sultys nenugaruotų.
Likus 20 minučių iki kepimo pabaigos, mėsą pridengti kepimo popieriumi, kad žalumynai neapskrustų.
Iškepusią mėsą apibarstyti druska, suvynioti į aliuminio foliją ir apsukti drobiniu rankšluosčiu, kad kepsnys neatšaltų.
Kepimo metu išsiskyrusias sultis sumaišyti su šlakeliu vandens, perkošti, užvirinti ir pagardinti pagal skonį.
Skanaus.
