Produktai:
4 griežinėliai kiaulių kepenų (po 150 g);
½ šaukštelio juodųjų pipirų;
8 maži pomidorai;
druskos;
2 šaukštai sviesto;
8 šoninės griežinėliai;
žiupsnelis miltų;
1 šaukštas pjaustytų petražolių;
1/8 l raudonojo vyno.
Gaminimas:
Nuplautas ir nusausintas kepenis apibarstyti pipirais. Pomidorus perpjauti ir šaukšteliu išskobti minkštimą, vidų apibarstyti druska ir pipirais.
Puode ištirpinti sviestą, pomidorus sudėti vieną šalia kito (perpjauta pusele į viršų) ir 5 minutes troškinti uždengtame puode.
Šoninę paspirginti ir sudėti ant pomidorų. Laikyti šiltai.
Miltuose apvoliotas kepenis apkepinti iš abiejų pusių keptuvėje likusiuose riebaluose, nuolat vartyti. Pagardinti druska ir sudėti į orkaitėje pakaitintą pusdubenį.
Į keptuvėje likusius riebalus suberti petražoles ir supilti vyną. Kai pusė padažo išgaruos, likusį pagardinti pagal skonį. Padažu užpilti kepenėles. Pomidorus su šonine sudėti šalia ir patiekti.
Skanaus.
