Produktai:
1 višta (1,2 kg);
1 šaukštelis druskos, maltų pipirų;
apie 50 g vištų kepenėlių;
2 sudžiūvusios bandelės;
5 šaukštai pieno;
200 g sviesto;
1 kiaušinis, 2 tryniai;
1 šaukštas kapotų petražolių lapelių;
žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto;
1 šaukštas džiūvėsėlių;
1/8 l mėsos sultinio.
Gaminimas:
Vištą nuplauti ir nusausinti. Vidų ir išorę įtrinti druska bei maltais pipirais. Kepenėles nuvalyti ir smulkiai supjaustyti.
Bandeles supjaustyti kubeliais ir užpilti pienu. 150 g sviesto išsukti su kiaušiniu, palaipsniui sudėti trynius bei kepenėles. Masę sumaišyti su petražolėmis, muskato riešutu, išmirkusiomis bandelėmis ir džiūvėsėliais. Paskaninti druska ir maltais pipirais.
Vištą prikimšti įdaro, užsiūti, aptepti 50 g tirpinto sviesto. Į keptuvą vištą dėti nugara į viršų. Kiekvieną pusę kepti po 30 minučių. Kepamą vištą laistyti išsiskyrusiomis sultimis ir mėsos sultiniu, kad keptuvo dugne visą laiką būtų skysčio.
Iškepusią vištą paukštienai karpyti skirtomis žirklėmis padalinti į dvi dalis. Padažui keptuve likusį skystį paskaninti prieskoniais ir perkošti.
Skanaus.
