Produktai:
1 veršio čiurna (apie 1 kg)
druskos;
1 svogūnas;
prieskoninių šakniavaisių;
1 šaukštelis juodųjų pipirų grūdelių;
½ lauro lapelio.
Pamarinuoti;
6 šaukštai miltų;
½ šaukštelio baltųjų pipirų;
1 kiaušinis;
4 šaukštai džiūvėsėlių;
4 šaukštai aliejaus.
Gaminimas:
Veršio čiurną dėti į puodą ir užpilti vandeniu. Virti ant silpnos ugnies, dažnai nugraibyti putas.
Svogūnus nulupti ir supjaustyti smulkiais kubeliais. Prieskoninius šakniavaisius (morką, salierą), porą nuplauti ir smulkiai supjaustyti. Daržoves suberti į puodą su mėsa, įberti druskos, pipirų ir įmesti lauro lapelį. Virti uždengtame puode, kol mėsa suminkštės.
Veršio čiurną išimti iš puodo, nusausinti, apvolioti miltuose, sumaišytuose su pipirais, suvilgyti kiaušinio plakiniu ir apvolioti džiūvėsėliuose. Džiūvėsėlius apspausti, kad kepant nesuirtų plutelė.
Gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinti aliejų ir jame apkepti mėsą kol pagels.
Skanaus.
