Produktai:
600 g jautienos nugarinės;
150 g pievagrybių;
1 svogūnas;
2 šaukštai sviesto;
3 šaukštai aliejaus;
50 g virto kumpio;
½ šaukštelio pipirų;
1/8 l mėsos sultinio;
1/8 l grietinės;
1 šaukštelis krakmolo.
Gaminimas:
Mėsos gabalą įpjauti išilgai keturis kartus. Nuvalyti grybus. Svogūną supjaustyti kubeliais. Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinti sviestą ir jame per minutę apkepinti grybus su svogūnais. Išgriebti iš keptuvės, sukrėsti į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų.
Kumpį supjaustyti kubeliais, sumaišyti su grybais, pagardinti druska ir pipirais. Nugarinės įpjovas prikimšti įdaro ir kepsnį surišti.
Troškintuve įkaitinti aliejų ir apkepti mėsą. Į troškintuvą sukrėsti grybų padažą ir supilti mėsos sultinį. Mėsą kepti vis palaistant išsiskyrusiomis sultimis. Iškepusį kepsnį išimti ir laikyti šiltai.
Krakmolą sumaišyti su grietine, supilti į šiltas kepsnio sultis, užvirinti ir nukošti. Pagardinti prieskoniais ir pakaitinti, kol užvirs. Patiekti padažinėje.
Skanaus.
