Produktai:
8 raudongūžio kopūsto lapai;
1 šaukštas acto;
150 g maltos jautienos;
150 g žalios naminės dešros;
75 g kepeninės dešros;
1 kiaušinis;
4 šaukštai grietinės;
2 šaukštai džiūvėsėlių;
druskos ir juodųjų pipirų;
8 ploni šoninės griežinėliai;
¼ l raudonojo vyno;
1 šaukštelis krakmolo.
Gaminimas:
Į verdantį vandenį įpilti šaukštą acto, dėti kopūsto lapus ir 5 minutes virinti. Nupilti vandenį, nusausinti kopūsto lapus ir išpjauti stambias lapų gyslas. Naminę dešrą ir kepeninę nulupti, jų faršą suversti į dubenėlį ir sumaišyti su malta jautiena. Sukrėsti grietinę, įmušti kiaušinį ir suberti džiūvėsėlius. Įdarą gerai išminkyti, pagardinti druska ir pipirais.
Ant kopūsto lapų užkrėsti įdaro, užlenkti lapų kraštus ir suvynioti. Į keptuvę dėti šoninės griežinėlius, ant kiekvieno griežinėlio uždėti po balandėlį, keptuvę pridengti ir troškinti, kol pasklis šoninės aromatas.
Supilti vyną ir troškinti ant silpnos ugnies. Balandėlius su šonine išgriebti iš keptuvės ir perdėti į pašildytą pusdubenį. Į sultis, likusias keptuvėje, supilti šlakelyje vandens išmaišytą krakmolą ir pavirti, kol padažas šiek tiek sutirštės. Padažą pagardinti pagal skonį.
Skanaus.
