Produktai:
4 jautienos išpjovos gabaliukai (4 cm storio po 180 g);
½ šaukštelio juodųjų pipirų;
2 šaukštai aliejaus;
750 g pomidorų;
3 svogūnai;
prieskoninių šakniavaisių;
4 šaukštai sviesto;
1 šaukštas miltų;
1 šaukštelis čiobrelių;
10 pipirų grūdelių;
1/8 l baltojo vyno;
1 šaukštelis acto;
šaukštelis sultinio miltelių;
200 ml grietinės;
1 šaukštelis serbentų drebučių;
1 šaukštelis žaliųjų pipirų;
druskos.
Gaminimas:
Kepsnių pakraščius įpjauti, kad kepama mėsa nepakeistų formos, apibarstyti pipirais ir aptepti aliejumi. Verdančiu vandeniu nuplikyti pomidorus nulupti, supjaustyti į 4 dalis, išskobti sėklas. Nuluptą svogūną supjaustyti griežinėliais.
Nuplautus ir nuskustus prieskoninius šakniavaisius (morką, petražolės šaknį, saliero gabaliuką) supjaustyti šiaudeliais ir kartu su 1/3 svogūnų pakepinti keptuvėje su 1 šaukštu sviesto. Suberti miltus, čiobrelius, susmulkintus pipirus, supilti vyną, actą, suberti sultinio miltelius. Pavirti 10 minučių, sukrėsti grietinę, serbentų drebučius, žaliuosius pipirus ir druską.
Pomidorus pakaitinti su 2 šaukštais sviesto ir pasūdyti. Svogūnų griežinėlius pakepinti su 1 šaukštu sviesto, kol pagels. Jautienos kepsnelius kepti įkaitusioje keptuvėje ir vartyti. Iškepusią mėsą pagardinti druska pagal skonį.
Skanaus.
