Produktai:
800 g veršio sprandinės arba nugarinės;
1/8 l mėsos sultinio;
1/8 l baltojo vyno;
½ lauro lapelio;
druskos;
prieskoninių šakniavaisių;
1 svogūnas;
40 g sviesto;
2 šaukštai miltų;
¼ l grietinės;
200 g pievagrybių;
baltųjų pipirų;
žiupsnelis malto muskato.
Gaminimas:
Mėsą sudėti į nedidelį puodą. Užpilti mėsos sultiniu ir baltuoju vynu, įmesti lauro lapelį, įpilti šaukštą acto. Užvirinti ir troškinti uždengtame puode.
Prieskoninius šakniavaisius (morką, salierą), porą ir svogūną nulupti, supjaustyti kubeliais ir pakepinti su sviestu, kol suminkštės.
Daržoves apibarstyti miltais, sukrėsti grietinę. Viską gerai išmaišyti. Padažą dažnai maišant pavirti 10 minučių.
Pievagrybius nuvalyti, didesnius supjaustyti plonais griežinėliais, mažesnius – perpjauti pusiau. Mėsą šiek tiek atvėsinti, supjaustyti 2 cm storio kubeliais.
Sultinį perkošti, supilti į padažą ir gerai išmaišyti. Suberti pievagrybius, 2-5 minutes pavirti. Po to į padažą suberti mėsą. Pagardinti mėgstamais prieskoniais.
Skanaus.
