Produktai:
1,2 kg veršienos šlauninės;
1 ½ šaukštelio druskos;
1 šaukštelis baltųjų pipirų;
žiupsnelis džiovintų česnakų miltelių;
2 šaukštai riešutų aliejaus;
500 g veršių kaulų;
4 svogūnai;
1 morka;
100 g salierų;
5 šaukštai sviesto;
¼ l sauso baltojo vyno;
2 šaukštai medaus;
2 šaukštai apelsinų sulčių;
¼ l grietinės;
1 šaukštelis bulvių krakmolo.
Gaminimas:
Mėsą nuplauti, nusausinti, įtrinti druska, pipirais, česnakų milteliais ir aliejumi. Marinuoti apie 1 valandą. Keptuve įkaitinti 2 šaukštus sviesto, apkepinti mėsą ir išimti iš keptuvo. Keptuve apkepinti kaulus.
Svogūnus, morką ir salierus nulupti, supjaustyti kubeliais ir pakepinti su 2 šaukštais sviesto bei keptuve likusiais riebalais. Pakepintas daržoves sukrėsti į keptuvą, užpilti vynu ir užvirinti.
Sudėti mėsą, kaulus ir troškinti uždengtame inde. Laistyti vynu ir troškinio sultimis. Keptuvo dugnas nuolat turi būti apsemtas skysčiu.
Medų sumaišyti su apelsinų sultimis, 1 šaukštu sviesto ir užvirinti. Šiuo glajumi aptepti mėsą, pašauti į įkaitintą orkaitę ir apkepti (10 minučių).
Mėsą išimti iš orkaitės, o padažą suplakti maišikliu, sukrėsti su bulvių krakmolu sumaišyti grietinę ir užvirinti. Padažą galima patiekti atskirai.
Skanaus.
