Produktai:
1 jaunas fazanas (apie 1 kg);
1 šaukštelis druskos;
½ šaukštelio juodųjų pipirų;
2 lašinių griežinėliai;
¼ l apelsinų sulčių;
2 šaukštai aliejaus;
1/8 l sauso baltojo vyno;
½ šaukštelio mėsos sultinio miltelių;
¼ l grietinės;
1 šaukštas krakmolo;
150 g vynuogių;
30 g graikinių riešutų;
žiupsnelis kvapiųjų pipirų.
Gaminimas:
Keptas fazanas. Fazaną išdoroti, nuplauti, nusausinti, vidų ir odelę įtrinti druska ir juodaisiais pipirais. Krūtinėlę apdėti lašinių griežinėliais ir aprišti medvilniniu siūlu.
Puode įkaitinti aliejų, paukštį apkepinti iš visų pusių, kol gražiai parus. Apelsinų sultis užvirinti su vynu, įberti mėsos sultinio miltelių, užpilti ant fazano ir troškinti, kol suminkštės.
Grietinę sutirštinti krakmolu. Vynuoges nuplauti, perpjauti pusiau ir išimti sėklas. Šaukšteliu išskobti minkštimą ir sudėti į grietinę.
Nupjauti siūlus ir nuimti lašinių griežinėlius. Fazaną galima apskrudinti grilyje. Kepimo metu išsiskyrusiose sultyse šiek tiek apvirti lašinius, perkošti, sukrėsti grietinę ir dar šiek tiek pavirti. Suberti graikinius riešutus ir pagardinti pagal skonį. Keptas fazanas su apelsinų padažu paruoštas.
Skanaus.