Produktai:
1 viščiukas (1,5kg);
1 česnako skiltelė;
1 šaukštelis druskos;
½ šaukštelio pipirų;
2 šaukštai aliejaus;
200 g šparaginių pupelių;
200 g žaliųjų žirnelių;
250 g špinatų;
4 pomidorai;
2 šaukštai sviesto;
4 šoninės griežinėliai;
2 šaukštai fermentinio sūrio;
2 šaukštai džiūvėsėlių.
Gaminimas:
Viščiuką supjaustyti į 4 ar 8 dalis. Nuluptą česnaką sutrinti su druska ir sumaišyti su pipirais. Viščiuką įtrinti šiuo mišiniu, odelę aptepti aliejumi.
Daržoves nuvalyti ir nuplauti. Šparagines pupeles, po to žirnelius pavirti po 5 minutes 2 l pasūdytame vandenyje. Špinatus nuplikyti verdančiu vandeniu. Apvirtas daržoves nulieti šaltu vandeniu, špinatus nuspausti.
Pomidorus perpjauti pusiau, išskobti, įdaryti žirneliais ir dėti į riebalais ištepliotą skardą. Pridengti aliuminio folija. Šparagines pupeles surišti šoninės griežinėliais. Iš špinatų suformuoti „lizdelius“, į juos priberti tarkuoto sūrio, džiūvėsėlių ir sviesto drožlių.
Viščiuką kepti skardoje (35 minutes). Kai liks 10 minučių iki kepimo pabaigos, į skardą sudėti šparaginių pupelių ryšelius ir špinatų „lizdelius“. Tuo pat metu orkaitėje pakaitinti žirneliais įdarytus pomidorus.
Skanaus.
