Keptas viščiukas su pievagrybių padažu

1 viščiukas (1,5 kg);

1 ½ šaukštelio druskos;

½ šaukštelio pipirų;

2 šaukštai sviesto;

10 mažų svogūnėlių;

250 g pievagrybių;

2 šaukštai tirpinto sviesto;

2 šaukštai miltų;

1/8 l pomidorų sulčių;

1/8 l vištienos sultinio;

1/8 l sauso baltojo vyno;

1/8 l grietinės.

Viščiuką supjaustyti, apibarstyti druska, pipirais ir apkepti sviestu. Sudėti į kepimo indą ir kepti vidurinėje orkaitės lentynoje. 

Svogūnus nulupti. Pievagrybius nuvalyti, nuplauti, supjaustyti griežinėliais ir 2 minutes pakepinti su sviestu dažnai pamaišant. Pasūdyti ir nuvarvinti sietelyje. Svogūnus kepti, kol suminkštės. 

Miltus sumaišyti su riebalais, supilti pomidorų sultis, sultinį ir baltąjį vyną. Viską išmaišyti ir užvirinti. Po to supilti su grietine sumaišytus riebalus, kuriuose kepė pievagrybiai. Viską dar 10 minučių pavirti. 

Iškeptą viščiuką laikyti šiltame puode arba kepimo inde. Sultis, išsiskyrusias kepant mėsą, sumaišyti su padažu ir grybais. Pagardinti prieskoniais, užvirinti ir užpilti ant mėsos.

Skanaus.