Produktai:
3 viščiukų šlaunelės;
150 g kiaulienos nugarinės;
4 šaukštai alyvų aliejaus;
½ šaukštelio tabasco padažo;
1 šaukštelis druskos;
300 g ilgagrūdžių ryžių;
50 g pomidorų tyrės;
1 šaukštas maltų saldžiųjų paprikų;
½ šaukštelio šafrano;
½ l paukštienos sultinio;
3 omarų kakleliai;
500 g midijų su geldelėmis;
125 g žalios dešros;
300 g šaldytų žirnelių;
100 g svogūnų;
4 česnako skiltelės;
200 g raudonos saldžiosios paprikos.
Gaminimas:
Šlauneles supjaustyti kubeliais ir 30 minučių marinuoti Tabasco padaže su druska. Ryžius virti 12 minučių, nuvarvinti. Mėsos sultinį užvirinti, sukrėsti pomidorų tyrę, įberti maltų saldžiųjų paprikų ir šafrano. Perkirpti omaro kaklelio kiautą išilgai ir išimti kaklelio minkštimą. Moliuskus kruopščiai nuplauti ir nuplėšti jų „siūlus“. Dešrą supjaustyti griežinėliais. Žirnelius atšildyti.
Mėsą 5 minutes kepti įkaitintoje keptuvėje. Nulupti svogūnus, česnaką, supjaustyti kubeliais, suberti į mėsą ir šiek tiek pakepinti. Supilti karštą sultinį, pomidorų tyrę, suberti prieskonius ir troškinti uždengtame inde.
Suberti daržoves ir ryžius, ant viršaus sudėti jūros gėrybes, dešros griežinėlius, viską troškinti, kol suminkštės. Pagardinti pagal skonį.
Skanaus.
