Produktai:
600 g plekšnių filė;
1 šaukštelis druskos;
žiupsnelis juodųjų pipirų;
1 šaukštas citrinų sulčių;
250 g nedidelių pievagrybių;
1 svogūnas;
petražolių;
3 šaukštai sviesto;
2 šaukštai miltų;
250 ml baltojo vyno;
250 ml grietinės;
1 lauro lapelis;
2 tryniai;
30 g tarkuoto kieto fermentinio sūrio (parmezano).
Gaminimas:
Žuvies filė apibarstyti druska ir pipirais, apšlakstyti citrinų sultimis.
Grybus nuvalyti, nuplauti, perpjauti pusiau ir nusausinti. Svogūną supjaustyti kubeliais. Petražoles smulkiai sukapoti.
Svogūnus ir grybus 2-3 minutes kepti su sviestu ant silpnos ugnies, po to išgriebti, o į riebalus trumpam suberti miltus ir petražoles. Supilti vyną ir grietinę. Pakaitinti, įdėti lauro lapelį ir virti, kol padažas sutirštės.
Žuvų filė nusausinti, sulenkti pusiau ir glaudžiai sudėti į ugniai atsparų indą.
Padažą perkošti, suberti grybus, sudėti trynius, išmaišyti ir pagardinti. Žuvį užpilti karštu padažu, apibarstyti tarkuotu sūriu ir kepti karštoje orkaitėje.
Skanaus.
