Produktai:
600 g šaldytų žalių šparaginių pupelių;
1 svogūnas;
1 česnako skiltelė;
50 g šoninės;
150 g virto kumpio;
petražolių;
3 kiaušiniai;
druskos,;
maltų juodųjų pipirų;
150 g grietinės;
50 g parmezano ar kitokio kieto tarkuoto fermentinio sūrio;
½ šaukštelio maltų pipirų;
2 šaukštai tirpinto sviesto.
Gaminimas:
Šparaginių pupelių apkepas su kumpiu. Į sietelį sukrėsti šaldytas šparagines pupeles, perlieti karštu vandeniu ir nusausinti.
Svogūnus, česnaką ir šoninę supjaustyti kubeliais, o kumpį – siauromis juostelėmis. Petražoles nuplauti ir susmulkinti.
Šoninę paspirginti ir kepimo metu išsiskyrusiuose riebaluose iki gelsvumo apkepti svogūnus bei česnaką. Suberti pupeles, kumpį ir petražoles. Viską išmaišyti ir sukrėsti į ugniai atsparų indą.
Kiaušinius išplakti su grietine, tarkuotu sūriu bei pipirais. Pupeles užpilti šiuo padažu.
Apkepą apipilti tirpintu sviestu, pašauti į orkaitę ir kepti. Šparaginių pupelių apkepas su kumpiu iškeptas.
Skanaus.
