Produktai:
4 oto gabaliukai;
1 šaukštelis druskos;
1 šaukštelis citrinos sulčių;
keletas lašų vorčesterio padažo;
2 šaukštai aliejaus.
Padažas
200 g sviesto;
2 kiaušinio tryniai;
2 šaukštai baltojo vyno;
1 šaukštelis druskos;
žiupsnelis juodųjų pipirų;
1 šaukštelis citrinos sulčių;
3 šaukštai apelsino sulčių;
1 šaukštelis tarkuotos apelsinų žievelės.
Gaminimas:
Žuvį nuplauti ir nusausinti. Apibarstyti druska, apšlakstyti citrinos sultimis ir vorčesterio padažu. Žuvies gabaliukus po vieną sudėti į aliejumi pateptą foliją ir kruopščiai suvynioti.
Į didelį puodą įpilti tiek vandens, kad jis 5 cm sluoksniu dengtų dugną ir užvirinti. Suvyniotus žuvies gabaliukus sudėti į puodą ir virti ant silpnos ugnies.
Sviestą ištirpinti ir atvėsinti. Kiaušinio trynius, vyną, druską ir pipirus išplakti garuose. Į šį padažą palaipsniui (po šaukštelį) sudėti sviestą.
Į padažą supilti citrinos ir apelsino sultis, sudėti apelsino žievelę.
Skanaus.
