Produktai žvėrienos troškiniui:
- 750 g žvėrienos;
- 2 kadagių uogos;
- 4 pipirų grūdeliai;
- 4 šaukštai aliejaus;
- 2 šaukštai miltų;
- druskos, juodųjų pipirų;
- ¼ l raudonojo vyno;
- 8 maži svogūnai;
- 250 g mažų pievagrybių;
- 3 šaukštai sviesto.
Žvėrienos troškinio gaminimas:
Žvėrienos kepimas. Mėsą supjaustyti 2 cm storio gabaliukais. Išpjauti visas plėveles.
Sugrūstais prieskoniais, aliejumi ir miltais aptepti mėsą, uždengti puodą ir atšaldyti.
Keptuvę įkaitinti, mėsą padalyti į dvi dalis, kiekvieną porciją apkepinti vartant ir išimti.
Padažas žvėrienos troškiniui. Į keptuvėje likusius riebalus supilti raudonąjį vyną ir užvirinti ant silpnos ugnies.
Mėsą įdėti į padažą, paskaninti druska bei pipirais ir troškinti uždengtame puode, kol suminkštės.
Žvėrienos troškinys. Nuluptus svogūnus supjaustyti kubeliais, 10 minučių patroškinti su šaukštu sviesto, pasūdyti. Nuvalytus pievagrybius nuplauti, nusausinti ir 5 minutes pakepinti su 2 šaukštais sviesto. Svogūnus ir pievagrybius pagardinti prieskoniais, sukrėsti į troškinį, gerai išmaišyti ir patiekti. Žvėrienos troškinys paruoštas.
Skanaus.
