Produktai:
50 g sviesto;
75 g mielių;
2 šaukštai cukrinių runkelių sirupo;
2 šaukštai vyno acto;
2 šaukšteliai druskos;
2 šaukštai kmynų;
1 šaukštas pankolių;
250 g rupių kvietinių miltų;
450 g ruginių miltų;
450 g kvietimų miltų;
1 šaukštelis bulvių krakmolo.
Gaminimas:
Juoda naminė duona. Sviestą su vandeniu pašildyti iki 35°C. Sirupą supilti į dubenėlį, sutrupinti mieles ir maišyti, kol mielės ištirps.
Į dubenėlį su mielėmis supilti sviestą, sumaišytą su vandeniu, actą, suberti prieskonius, rupius ir ruginius miltus. Viską gerai išmaišyti. Vėliau suberti kvietinius miltus, dar kartą gerai išmaišyti ir išminkyti tešlą.
Tešlą palikti, kad pakiltų, vėl išminkyti ir suformuoti du apvalius duonos kepalus. Skardą iškloti kepimo popieriumi, sudėti kepaliukus ir palikti kilti.
Duoną iškepti. Bulvių krakmolą sumaišyti su šlakeliu vandens, užvirinti ir aptepti duoną. Kepti dar 5 minutes
Skanaus.
