Sumuštiniai su rūkyta žuvimi

8 skrudinamosios duonos riekelės;

500 g rūkytos žuvies;

40 g sviesto;

4 maži pomidorai;

žiupsnelis druskos ir pipirų;

3 kiaušiniai;

6 šaukštai mineralinio vandens;

4 šaukštai majonezo su žalumynais;

ryšelis krapų.

Baltą duoną apkepti skrudintuve ir palikti atvėsti. Nulupti žuvies odą ir iš­imti kaulus. Mėsą supjaustyti gabaliu­kais.

4 duonos riekeles aptepti sviestu. Ant kiekvienos riekelės uždėti po pomido­ro griežinėlį. Pasūdyti ir apibarstyti pi­pirais. Galima papuošti plonais mažų kukurūzų burbuolių griežinėliais.

Kiaušinius suplakti su mineraliniu van­deniu. Pagardinti druska ir pipirais. Keptuvėje ištirpinti šaukštą sviesto. Į sviestą supilti kiaušinių plakinį ir kepti retsykiais pamaišant. Minkštą kiaušinienę išdėlioti ant likusių 4 duonos riekelių.

Ant kiaušinienės sudėti rūkytos žuvies gabaliukus. Sumuštinius su pomido­rais pagardinti majonezu su priesko­niniais žalumynais. Sumuštinius su kiaušiniene papuošti žalumynais.

Skanaus.