Šaldyti žirniai.
Kaip ir visos šaldomos daržovės tai ir žirniai turi būti neperaugę arba kitaip tariant arti nuėmimo brandos. Prieš šaldant žirniai yra išlukštenami, perrenkami ir švariai nuplaunami. Kaip ir visos daržovės taip ir žirniai prieš užšaldant yra dedami į verdanti vandenį 2-3 min., kad žūtų fermentai ir žirniai nepatamsėtų. Vėliau išdžiovinami arba nusausinami ir tik tada dedame į kartonines ar plastmasines dėžutes ir šaldomi šaldymo kamerose. Sušaldytus žirnius sudedame į plastikinius maišelius, kurie yra nepralaidūs orui ir laikome šaldytuvo kameroje.
Ant pakuočių užrašykite datą, kada žirniai buvo sušaldyti. Tai padės jums sekti, kada juos užšaldėte.
Šaldytus žirnius galima laikyti 10-12 mėnesių. Ilgiau laikant žirniuose labai sumažėja vertingų medžiagų kiekis.
Kai sugalvosite juos naudoti, tiesiog išimkite norimą šaldytų žirnių kiekį iš šaldiklio, suberkite į puodą su verdančiu vandeniu arba atšildytus žirnius pridėkite prie mėgstamų receptų.
Verdant sušaldytus žirnius dedam į verdantį pasūdytą vandenį. Šaldytos daržovės išverda 2–3 kartus greičiau nei šviežios.
