Iš biskvitinės tešlos galima išsikepti įvairių kepinių: tortų papločių, vyniotinių, sausainiukų bei pyragėlių. Iškeptą biskvitą tereikia supjaustyti ir pertepti.
4 porcijos
5 kiaušiniai;
125 g cukraus;
100 g miltų;
žiupsnelis druskos;
100 g krakmolo.
Paruošimo būdas
Torto biskvitas. 24 cm skersmens torto formą iškloti pergamentiniu popieriumi ir ištepti sviestu.
Baltymus išplakti iki putų, suberti 100 g cukraus ir plakti toliau, kol cukrus visiškai ištirps. Trynius ištrinti su 25 g cukraus ir druska. Šį plakinį galima pagardinti vanile, tarkuota citrinos žievele arba kitais prieskoniais.
Šiek tiek baltymų putų sukrėsti į trynius. Palengva suberti miltus bei bulvių krakmolą, sukrėsti likusius baltymus ir išmaišyti.
Tešlą sudėti į formą. Pašauti į įkaitintą orkaitę ir kepti. Išimtą formą su biskvitu apversti ir palikti atvėsti.
Aplaistytas sirupu ir palaikytas parą biskvitas pjaustomas netrupės. Geriausia biskvitą pjauti siūlu – paplotį juo apjuosti ir palengva sutraukti galus.
Nuėmus pergamentinį popierių, tortą pertepti uogiene arba kremu.
Variantai
Į tešlą galima įberti 50 g kakavos miltelių, 80 g maltų riešutų arba migdolų. Šiuo atveju biskvitui skirtų produktų proporcijas reikia atitinkamai sumažinti.
Kuo apšlakstyti
Cukraus sirupas ruošiamas iš 50 g miltinio cukraus, 50 g vandens ir 50 ml likerio arba degtinės. Biskvitas sirupu aptepamas teptuku.
Ruošti 30 minučių. Kepti 35 minutes. Kepti 200°C orkaitėje.
