Kaip ruošti jautienos kepsnius?

  • on 10 rugsėjo, 2015
  • Patinka!
Kaip ruošti jautienos kepsnius?
Iš riekelėmis supjaustytos jautienos galima greitai išsikepti skanių mėsos kepsnių.
Paruošimo būdas 
Parduotuvėje turėtų būti perkama gerai brandinta jautienos nugarinė arba kumpio dalis.
Muštiniai turi būti tamsiai raudonos spalvos, pakankamai ploni ir be sausgyslių.
Supjaustytus muštinius būtina aptepti aliejumi ir apibarstyti pipirais.
Sandariai uždarytuose induose paruošti muštiniai laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas.
Valandą prieš kepimą muštiniai nusausinami. Kepami sausi, kambario temperatūros muštiniai. Muštinių kraštai įpjaunami prieš kepant, kad kepama mėsa nepakeistų savo formos.
Keptuvė gerai įkaitinama. Kiekviena muštinio pusė po 1 minutę kepama ant stiprios ugnies. Po to ugnis sumažinama.
Likus minutei iki kepimo pabaigos, ant mėsos uždedamas sviesto gabalėlis.
Muštiniai dedami į šiltas lėkštes ir pagardinami. Mėsa pjaustoma aštriu peiliu, kad neištekėtų sultys. 
Angliškų muštinių – trumpai keptų – vidus kraujingas, žalias, išorė traški. Mėsa tamsiai rožinės spalvos, minkšta, gerai įkaitusi. 
Vidutiniškai iškepto muštinio mėsa minkšta ir stangri, išorė rožinės spalvos, vidus – raudonos ir šiek tiek kraujingas.
Gerai iškepusio muštinio vidus yra sultingas, nelabai stangrus.
Article Categories:
Patarimai

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

Nepraleisk! receptų ..