Kiekvieną smagurį pradžiugins neįprasto skonio raudonojo vyno marinatas. Į ½ l raudonojo vyno įpilti 4 šaukštus geros kokybės vyno acto, įberti 4 gvazdikėlius, susmulkintą česnako skiltelę, 100 g žiedeliais supjaustytų svogūnų ir 100 g griežinėliais supjaustytų morkų. Kad jautienos marinatas būtų kvapesnis, galima įmesti 2 kadagių uogas.
