Produktai:
1 kg juodųjų serbentų
1,5 kg cukraus;
500 ml vandens.
Juodųjų serbentų uogienė.
Juodųjų serbentų uogos turi būti visiškai išsirpusios. Jos perrenkamos, pašalinami vaiskočiai ir sausi taurėlapiai, uogos nuplaunamos šaltu vandeniu. Paskui užpilamos švariu vandeniu ir 2-3 min pavirinamos. Vanduo nupilamas, iš jo verdamas sirupas, o uogos ataušinamos, suberiamos į karštą sirupą ir iš lėto baigiama virti uogienė.
Verdant juodųjų serbentų uogienę atsiranda putų, jas reikia nugraibyti. Išvirus juodųjų serbentų uogienė išpilstoma į stiklainius. Uogienė laikoma sausai, vėsiai, geriausia 10-15 C temperatūroje. Žemesnėje temperatūroje jos gali susicukruoti.
Sirupas. Cukrus supilamas į puodą su karštu vandeniu, maišant ištirpinamas, pakaitinama, kol užvirs.
Kad išvirtų gera juodųjų serbentų uogienė, labai svarbu tiksliai nustatyti virimo pabaigą. Baigiant virti putos susirenka dubens viduryje ir nebesklinda į kraštus. Juodųjų serbentų uogos neplauko sirupo paviršiuje, o būna pasinėrę ir vienodai pasiskirstę, jie pasidaro vaiskūs.
