Dažikliai

  • on 15 vasario, 2020
  • Patinka!
Žalia – šiandieniniais duomenimis nepavojingas;
Geltona – pavojingas;
Raudona – būtina vengti.

M – migrena (pirmiausia reikėtų vengti žmonėms, kuriems dažnai skauda galvą ir kurie turi polinkį sirgti migrena);
A – alergija, astma (ypač reikia vengti alergiškiems ir sergantiems astma);
T – gali būti gyvulinės kilmės;
G – genetiškai modifikuoti organizmai.

Maisto pramonė į maisto produktus įmaišo dažiklių, kad atgytų arba būtų paryškinta masės ar paviršiaus spalva. Natūralius dažiklius: kurkuminą (E 100) arba betaniną (E 162) pakanka deklaruoti nurodant, kad tai maisto produktų dažai, dažikliai, nors dažnai yra rašomas pavadinimas ir/arba E numeris. Sintetinių dažiklių nurodyta deklaruoti ir pavadinimą, ir E numerį.

E numeris ir pavojingumas
Pavadinimas
Savybės
Vartojimas
E 100
Kurkuminas
Geltonas. Ekstrahuojamas iš kurkumos šaknies arba gaunamas sintezės būdu. Dažiklis, kario miltelių sudedamoji dalis.
Garstyčiose, saldumynuose, bulvių tyrėje. Indijoje yra svarbus vaistas, skatinantis tulžies nutekėjimą.
E 101
Riboflavinas (vitaminas B2)
Geltonas. Natūralus augalinis dažiklis.
Glajuje, kremuose, pyragaičiuose, sausainiuose.
E 101a
Riboflavino-5-fosfatas
Geltonas. Dirbtinis.
Majoneze, sriubose, saldumynuose.
E 102
A
Tartrazinas
Geltonas. Dirbtinis azodažiklis.
Saldumynuose. Kenkia žmonėms, alergiškiems aspirinui..
E 104
A
Chinolino geltonasis
Geltonas. Dirbtinis.
Pudinguose, saldumynuose.
E 110
A
Oranžiniai geltonasis S, Saulėlydžio geltonasis FCF
Oranžiniai geltonas. Dirbtinis.
Ledjūrio menkėse, gėrimuose, krevetėse, saldumynuose.
E 120
T
Tikrasis karminas (kochinelas), karmino rūgštis
Raudonas. Gaminamas iš skydamarių.
E 122
A
Azorubinas
Raudonas. Dirbtinis azodažiklis.
Pudinguose, gėrimuose, saldumynuose.
E 123
A
Amarantas
Raudonas. Dirbtinis azodažiklis.
Leidžiama vartoti tik aperityvui ir spiritiniams gėrimams dažyti. JAV uždraustas dėl alergiškumo.
E 124
A
Raudonasis kochinelas A, Ponso 4R
Raudonas. Dirbtinis azodažiklis.
Saldumynuose, gėrimuose, sūrių apvalkaluose.
E 127
A
Eritrozinas
Raudonas. Dirbtinis azodažiklis.
Leidžiama vartoti tik kokteilių vyšnioms dažyti.
E 128
A
Raudonasis 2G
Raudonas. Dirbtinis azodažiklis.
Leidžiama vartoti tik maltai mėsai su augaliniais priedais.
E 129
A
Alura raudonasis AC
Raudonas. Dirbtinis. Naujai leidžiamas.
E 131
Patent mėlynasis V
Mėlynas. Dirbtinis.
Gėrimuose, margučių dažuose, saldumynuose.
E 132
A
Indigas
Mėlynas. Dirbtinis. Reikia vengti vartoti kartu su natrio nitritu.
Likeriuose, saldumynuose.
E 133
A
Briliantinis mėlynasis FCF
Mėlynas. Dirbtinis.
E 140
Chlorofilai
Žalias. Natūralus augalinis dažiklis. Gaunamas ekstrahuojant dilgėles ir kitus žalius augalus.
Desertuose, saldumynuose.
E 141
A
Vario kompleksai su chlorofilais ir chlorofilinais
Žalias. Natūralus augalinis dažiklis, sumaišytas su variu, kad spalva būtų patvaresnė.
Likeriuose, desertuose.
E 142
A
Žaliasis S
Žalias. Dirbtinis.
Saldumynuose.
E 150a
Karamelė
Rudas. Natūralus dažiklis. Gaunamas kaitinant cukrų su rūgštimis ir šarmais.
Kepiniuose, gėrimuose, desertuose, padažuose, gatavuose gėrimuose.
E 150b
G
Sulfitinė karamelė
Rudas. Dirbtinis. Gaunamas iš augalų naudojant šarmus ir sieros junginius.
E 150c
G
Amoniakinė karamelė
Rudas. Dirbtinis. Gaunamas iš augalų naudojant amoniaką.
E 150d
G
Sulfitinė amoniakinė karamelė
Rudas. Dirbtinis. Gaunamas iš augalų naudojant amoniako sulfitą.
E 151
A
Briliantinis juodasis BN
Juodas. Dirbtinis dažiklis.
Ikrų pakaitaluose, saldumynuose.
E 153
Augalinė angles
Juodas. Natūralus. Gaminamas iš augalų pelenų (durpių, kokoso kevalų).
Saldumynuose.
E 154
A
Rudasis FK
Rudas. Dirbtinis. Gaminamas iš įvairių azodažiklių.
Vartojamas tik rūkytai žuviai apdoroti.
E 155
Rudasis HT
Rudas. Dirbtinis. Gaminamas iš įvairių azodažiklių.
E 160a
G
Karotinas, beta karotinas
Oranžinis. Natūralus, bet šiandien daugiausia dirbtinai gaminamas dažiklis, provitaminas A.
Svieste (Šveicarijoje draudžiama vartoti dažiklį sviestui), margarine, sriubose, majoneze, pudinge, saldumynuose, jogurte.
E 160b
G
Biksinas, anatas, karotinoidas
Oranžinis. Natūralūs aliejiniai ir vandeniniai ekstraktai iš Bixa orellana L.
E 160c
Kapsantinas
Oranžiniai raudonas. Natūralus augalinis dažiklis iš paprikų, taip pat gaminamas sintetinis.
E 160d
Likopenas
Raudonas. Natūralus augalinis dažiklis iš pomidorų, taip pat gaminamas sintetinis.
E 160e
Beta-apo-8-karotenalis
Oranžiniai raudonas. Dirbtinis dažiklis, panašios formos randamas ir gamtoje.
Padažuose, gėrimuose, saldumynuose.
E 160f
Beta-apo-8-karoteninės rūgšties etilo esteris
Oranžiniai raudonas. Dirbtinis dažiklis, panašios formos randamas ir gamtoje.
E 162
Betaninas
Raudonas. Natūralus augalinis dažiklis, gaminamas iš raudonųjų burokėlių.
E 163
Antocianinai
Nuo raudonų iki mėlynai violetinių. Natūralus augalinis dažiklis iš vaisių ir daržovių.
Vaisių gaminiuose, gėrimuose, saldumynuose.
E 170
Kalcio karbonatas
Baltai pilkšvas. Natūralus, mineralinės kilmės. Drėgmę reguliuojanti medžiaga.
E 171
Titano dioksidas
Baltas. Dirbtinis, mineralinės kilmės.
Saldumynų dražė apvalkalas. Kaip maisto produktų dažiklis nekenksmingas. Jį išgaunant daroma žala gamtai.
E 172
Geležies oksidai, geležies hidroksidai
Geltoni, raudoni ir juodi. Dirbtiniai, mineralinės kilmės.
E 173
A
Aliuminis
Sidabro pilkumo. Mineralinės kilmės.
E 174
A
Sidabrinis
Sidabro spalvos. Mineralinės kilmės, gali kauptis audiniuose.
E 175
A
Auksinis
Aukso spalvos. Mineralinės kilmės.
Saldumynuose.
E 180
Rubino pigmentas, litolrubinas BK
Raudonas. Dirbtinis azodažiklis.
Leidžiama naudoti tik sūrių kraštams apdoroti.
Article Categories:
Straipsniai

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

Nepraleisk! receptų ..