Saldikliai ir fermentai

  • on 15 vasario, 2020
  • Patinka!
Žalia – šiandieniniais duomenimis nepavojingas;
Geltona – pavojingas;
Raudona – būtina vengti.

M – migrena (pirmiausia reikėtų vengti žmonėms, kuriems dažnai skauda galvą ir kurie turi polinkį sirgti migrena);
A – alergija, astma (ypač reikia vengti alergiškiems ir sergantiems astma);
T – gali būti gyvulinės kilmės;
G – genetiškai modifikuoti organizmai.

Saldikliai skirti tam, kad maisto produktams suteiktų saldų skonį arba jį sustiprintų. Arba dietinėje mityboje gali būti vartojami kaip cukraus pakaitalas. Saldikliai ženklinami nurodant pavadinimą ir E numerį.

E numeris ir pavojingumas
Pavadinimas
Savybės
Vartojimas
E 950
Acesulfamas K
Dirbtinis saldiklis (200 kartų saldesnis už cukrų), atsparus karščiui.
E 951
A, M, G
Aspartamas
Dirbtinis saldiklis, sintetiškai gaunamas iš aminorūgščių, fenilanino ir asparagino rūgšties. Neatsparus karščiui. JAV laikomas migrenos, galvos skausmo ir daugybės kitų sveikatos sutrikimų priežastimi. Genų inžinerijos būdu gaminamas tik JAV ir Japonijoje.
Gėrimuose, kramtomojoje gumoje, pieno produktuose, saldiklių tabletėse.
E 952
A
Ciklamatas
Dirbtinis saldiklis.
Gėrimuose ir dietiniuose produktuose diabetikams.
E 953
A, G
Izomaltas
Dirbtinis saldiklis. Gali būti gaunamas genų inžinerijos būdu, pagamintas iš kukurūzų.
Saldiklių tabletėse ir šaldytuose produktuose.
E 954
A
Sacharinas
Dirbtinis saldiklis, gali būti kartaus metalo skonio. 500 kartų saldesnis už cukrų.
Desertuose, gėrimuose, marinuotuose agurkuose, salotų padažuose.
E 957
G
Taumatinas
Natūralus saldiklis, 1500 kartų saldesnis už cukrų.
Kramtomojoje gumoje, desertuose.
E 959
Neohesperidinas DC
Dirbtinis saldiklis, natūraliai randamas citrusuose.
Pomidorų padažuose ir citrinos gėrimuose.
E 965
Maltitolis, maltitolio sirupas
Cukraus pakaitalas, dirbtinis saldiklis.
Marcipanuose ir saldumynuose.
E 966
Laktitolis
Cukraus pakaitalas, dirbtinis saldiklis. Laisvina vidurius.
E 967
Ksilitolis
Cukraus pakaitalas, dirbtinis saldiklis. Laisvina vidurius.
Kramtomojoje gumoje, saldumynuose.
E 999
A
Kualajos ekstraktai
Natūrali putojimo medžiaga iš medžių žievės, sudėtyje yra saponinų, kurie daro įtaką kraujo krešėjimui.
Ilgą laiką Vokietijoje ir Šveicarijoje buvo uždraustas.
E 1103
G
Invertazė
Fermentai, gaminami skystam invertuojamam cukrui gauti.
E 1105
A, G
Lizocimas
Konservantas sūriams, greitina pieno rūgimą. Gaminamas iš vištų kiaušinių.
E 1200
Polidekstrozė
Dirbtinis užpildas, gali laisvinti vidurius.
E 1201
Polivinilpirolidonas
Dirbtinė dribsnių susidarymo medžiaga, deklaruoti nereikia.
E 1202
Polivinilpolipirolidonas
Dirbtinė dribsnių susidarymo medžiaga, deklaruoti nereikia.
E 1404
G
Oksiduotas krakmolas
Natūrali tirštinimo ir glazūravimo medžiaga. Gali būti gaminama iš genetiškai modifikuotų kukurūzų.
E 1410
G
Monokrakmolo fosfatas
Natūrali tirštinimo ir glazūravimo medžiaga.
E 1412
G
Dikrakmolo fosfatas
Natūrali tirštinimo ir glazūravimo medžiaga.
E 1413
G
Fosfatinto dikrakmolo fosfatas
Natūrali tirštinimo ir glazūravimo medžiaga.
E 1414
G
Acetilinto dikrakmolo fosfatas
Natūrali tirštinimo medžiaga ir stabilizatorius.
E 1420
G
Acetilintas krakmolas
Natūrali tirštinimo medžiaga ir stabilizatorius.
E 1422
G
Acetilintas dikrakmolo adipatas
Natūrali tirštinimo medžiaga ir stabilizatorius.
E 1440
G
Hidroksipropilkrakmolas
Natūrali tirštinanti ir stingdanti medžiaga. Gali būti gaminama iš genetiškai modifikuotų kukurūzų.
E 1442
G
Hidroksipropildikrakmolo fosfatas
Natūrali tirštinanti ir stingdanti medžiaga.
E 1450
G
Krakmolo natrio oktenilsukcinatas
Natūrali tirštinimo medžiaga ir stabilizatorius.
E 1451
G
Acetilintas oksiduotas krakmolas
Natūrali tirštinimo bei glazūravimo medžiaga ir užpildas. Gali būti pagamintas genų inžinerijos būdu.
E 1505
G
Trietilcitratas
Dirbtinis putų stabilizatorius.
Leidžiama vartoti tik kiaušinių baltymų milteliuose.
E 1518
T, G
Glicerolio triacetatai
Dirbtinis stabilizatorius, gali būti gaminamas iš genetiškai modifikuotų sojų.

Article Categories:
Straipsniai

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

Nepraleisk! receptų ..