Žalia – šiandieniniais duomenimis nepavojingas;
Geltona – pavojingas;
Raudona – būtina vengti.
M – migrena (pirmiausia reikėtų vengti žmonėms, kuriems dažnai skauda galvą ir kurie turi polinkį sirgti migrena);
A – alergija, astma (ypač reikia vengti alergiškiems ir sergantiems astma);
T – gali būti gyvulinės kilmės;
G – genetiškai modifikuoti organizmai.
Skonio stiprinimo medžiagos sugrąžina prarastą maisto produktų skonį ir jį sustiprina. Jas būtina deklaruoti – nurodyti jų kuopinę sąvoką. Europos Sąjungos direktyvos dėl alerginių reakcijų numato jas deklaruoti atskirai ir pateikti E numerį.
Skonio stiprinimo medžiagos sugrąžina prarastą maisto produktų skonį ir jį sustiprina. Jas būtina deklaruoti – nurodyti jų kuopinę sąvoką. Europos Sąjungos direktyvos dėl alerginių reakcijų numato jas deklaruoti atskirai ir pateikti E numerį.
E numeris ir pavojingumas | Pavadinimas | Savybės | Vartojimas | |
E 620 | A, M, T, G | Glutamo rūgštis, glutamatas | Skonio stiprinimo medžiaga, gaunama iš augalinės ir gyvulinės žaliavos taikant enzimų metodą. Dažnai sukelia migreną, astmą ir alergines reakcijas. | Žuvies ir mėsos gaminiuose, sriubose, padažuose, gėrimuose, saldumynuose, desertuose, užkandėlėse, gatavuose patiekaluose, sultinių koncentratuose, biriuose prieskoniuose. Glutamatas ir jo variantai dažnai vartojami kartu su inozinatu ir guanilatu, nes jie sustiprina vienas kito skonį stiprinantį poveikį. |
E 621 | A, M, T, G | Natrio glutamatas | Skonio stiprinimo medžiaga. | |
E 622 | A, M, T, G | Kalio glutamatas | Skonio stiprinimo medžiaga. | |
E 623 | A, M, T, G | Kalcio glutamatas | Skonio stiprinimo medžiaga. | |
E 624 | A, M, T, G | Amonio glutamatas | Skonio stiprinimo medžiaga. | |
E 625 | A, M, T, G | Magnio glutamatas | Skonio stiprinimo medžiaga. | |
E 626 | A | Guanilo rūgštis | Skonio stiprinimo medžiaga, skyla šlapimo rūgštyje, todėl gali sukelti podagrą. | Pomidorų sriuboje, padažuose, biriuose prieskoniuose. |
E 627 | A | Natrio guanilatas | Skonio stiprinimo medžiaga. | |
E 628 | A | Kalio guanilatas | Skonio stiprinimo medžiaga. | |
E 629 | A | Kalcio guanilatas | Skonio stiprinimo medžiaga. | |
E 630 | A | Inozino rūgštis, inozinatas | Labai stipri skonio stiprinimo medžiaga, skyla šlapimo rūgštyje, todėl gali sukelti podagrą. | Sriubose, padažuose, biriuose prieskoniuose. |
E 631 | A | Natrio inozinatas | Skonio stiprinimo medžiaga. | |
E 632 | A | Kalio inozinatas | Skonio stiprinimo medžiaga. | |
E 633 | A | Kalcio inozinatas | Skonio stiprinimo medžiaga. | |
E 634 | A | Kalcio 5′-ribonukeotidas | Skonio stiprinimo medžiaga, skyla šlapimo rūgštyje, todėl gali sukelti podagrą. | |
E 635 | A | Natrio 5′-ribonukeotidas | Skonio stiprinimo medžiaga. | |
E 637 | A | Etilmaltolis | Dirbtinė kvapo stiprinimo medžiaga. | |
E 640 | Glicinas, natrio glicinatas | Saldūs baltymų struktūriniai elementai, stiprina saldžių medžiagų skonį. | ||
E 900 | Dimetilpolisiloksanas | Dirbtinė medžiaga nuo putojimo. | ||
E 901 | Bičių vaškas (baltas, geltonas) | Natūrali lipnumą reguliuojanti ir glazūravimo medžiaga, nekenksminga, nes organizmas jos nerezorbuoja. | ||
E 902 | Kandelila vaškas | Natūrali glazūravimo medžiaga iš dykumų augalų, nekenksminga, nes organizmas jos nerezorbuoja. | ||
E 903 | Karnauba vaškas | Natūrali medžiaga, gaunama išTrithrinax brasiliensis, nevirškinama. | ||
E 904 | Šelakas | Natūrali lipnumą reguliuojanti ir glazūravimo medžiaga, derva išLaccifer lacca vabzdžių išskyrų. | ||
E 905 | Mikrokristalizuotas vaškas | Paviršiams apdoroti. | ||
E 912 | A | Montano rūgšties esteriai | Natūralus augalinis vaškas. | Citrusų paviršiams apdoroti. |
E 914 | Oksiduoti polietileniniai vaškai | Dirbtinė glazūravimo medžiaga. | Leidžiama vartoti tik citrusų paviršiams apdoroti. | |
E 920 | G | L-cisteinas | Augalinis baltymų struktūrinis elementas. Gali būti genetiškai modifikuotas. | Apdorojami miltai. Išpurena duoną, kepinius ir sustiprina kvapą. |
E 927 | Karbamidas | Natūralus stabilizatorius. | Leidžiama vartoti tik kramtomojoje gumoje. | |
E 938 | Argonas | Natūralios stumiančios ir pakavimo dujos. | ||
E 939 | Helis | Natūralios stumiančios ir pakavimo dujos. | ||
E 941 | Azotas | Natūralios stumiančios ir pakavimo dujos, kontaktinio šaldymo priemonė. | ||
E 942 | Diazoto monoksidas, Nitrito oksidas | Natūralios dujos, naudojamos nuskausminimui. | ||
E 948 | Deguonis | Natūralios stumiančios ir pakavimo dujos. | ||
