Skonį gerinančios medžiagos vaškai dujos

  • on 15 vasario, 2020
  • Patinka!
Žalia – šiandieniniais duomenimis nepavojingas;
Geltona – pavojingas;
Raudona – būtina vengti.

M – migrena (pirmiausia reikėtų vengti žmonėms, kuriems dažnai skauda galvą ir kurie turi polinkį sirgti migrena);
A – alergija, astma (ypač reikia vengti alergiškiems ir sergantiems astma);
T – gali būti gyvulinės kilmės;
G – genetiškai modifikuoti organizmai.

Skonio stiprinimo medžiagos sugrąžina prarastą maisto produktų skonį ir jį sustiprina. Jas būtina deklaruoti – nurodyti jų kuopinę sąvoką. Europos Sąjungos direktyvos dėl alerginių reakcijų numato jas deklaruoti atskirai ir pateikti E numerį.

E numeris ir pavojingumas
Pavadinimas
Savybės
Vartojimas
E 620
A, M, T, G
Glutamo rūgštis, glutamatas
Skonio stiprinimo medžiaga, gaunama iš augalinės ir gyvulinės žaliavos taikant enzimų metodą. Dažnai sukelia migreną, astmą ir alergines reakcijas.
Žuvies ir mėsos gaminiuose, sriubose, padažuose, gėrimuose, saldumynuose, desertuose, užkandėlėse, gatavuose patiekaluose, sultinių koncentratuose, biriuose prieskoniuose. Glutamatas ir jo variantai dažnai vartojami kartu su inozinatu ir guanilatu, nes jie sustiprina vienas kito skonį stiprinantį poveikį.
E 621
A, M, T, G
Natrio glutamatas
Skonio stiprinimo medžiaga.
E 622
A, M, T, G
Kalio glutamatas
Skonio stiprinimo medžiaga.
E 623
A, M, T, G
Kalcio glutamatas
Skonio stiprinimo medžiaga.
E 624
A, M, T, G
Amonio glutamatas
Skonio stiprinimo medžiaga.
E 625
A, M, T, G
Magnio glutamatas
Skonio stiprinimo medžiaga.
E 626
A
Guanilo rūgštis
Skonio stiprinimo medžiaga, skyla šlapimo rūgštyje, todėl gali sukelti podagrą.
Pomidorų sriuboje, padažuose, biriuose prieskoniuose.
E 627
A
Natrio guanilatas
Skonio stiprinimo medžiaga.
E 628
A
Kalio guanilatas
Skonio stiprinimo medžiaga.
E 629
A
Kalcio guanilatas
Skonio stiprinimo medžiaga.
E 630
A
Inozino rūgštis, inozinatas
Labai stipri skonio stiprinimo medžiaga, skyla šlapimo rūgštyje, todėl gali sukelti podagrą.
Sriubose, padažuose, biriuose prieskoniuose.
E 631
A
Natrio inozinatas
Skonio stiprinimo medžiaga.
E 632
A
Kalio inozinatas
Skonio stiprinimo medžiaga.
E 633
A
Kalcio inozinatas
Skonio stiprinimo medžiaga.
E 634
A
Kalcio 5′-ribonukeotidas
Skonio stiprinimo medžiaga, skyla šlapimo rūgštyje, todėl gali sukelti podagrą.
E 635
A
Natrio 5′-ribonukeotidas
Skonio stiprinimo medžiaga.
E 637
A
Etilmaltolis
Dirbtinė kvapo stiprinimo medžiaga.
E 640
Glicinas, natrio glicinatas
Saldūs baltymų struktūriniai elementai, stiprina saldžių medžiagų skonį.
E 900
Dimetilpolisiloksanas
Dirbtinė medžiaga nuo putojimo.
E 901
Bičių vaškas (baltas, geltonas)
Natūrali lipnumą reguliuojanti ir glazūravimo medžiaga, nekenksminga, nes organizmas jos nerezorbuoja.
E 902
Kandelila vaškas
Natūrali glazūravimo medžiaga iš dykumų augalų, nekenksminga, nes organizmas jos nerezorbuoja.
E 903
Karnauba vaškas
Natūrali medžiaga, gaunama išTrithrinax brasiliensis, nevirškinama.
E 904
Šelakas
Natūrali lipnumą reguliuojanti ir glazūravimo medžiaga, derva išLaccifer lacca vabzdžių išskyrų.
E 905
Mikrokristalizuotas vaškas
Paviršiams apdoroti.
E 912
A
Montano rūgšties esteriai
Natūralus augalinis vaškas.
Citrusų paviršiams apdoroti.
E 914
Oksiduoti polietileniniai vaškai
Dirbtinė glazūravimo medžiaga.
Leidžiama vartoti tik citrusų paviršiams apdoroti.
E 920
G
L-cisteinas
Augalinis baltymų struktūrinis elementas. Gali būti genetiškai modifikuotas.
Apdorojami miltai. Išpurena duoną, kepinius ir sustiprina kvapą.
E 927
Karbamidas
Natūralus stabilizatorius.
Leidžiama vartoti tik kramtomojoje gumoje.
E 938
Argonas
Natūralios stumiančios ir pakavimo dujos.
E 939
Helis
Natūralios stumiančios ir pakavimo dujos.
E 941
Azotas
Natūralios stumiančios ir pakavimo dujos, kontaktinio šaldymo priemonė.
E 942
Diazoto monoksidas, Nitrito oksidas
Natūralios dujos, naudojamos nuskausminimui.
E 948
Deguonis
Natūralios stumiančios ir pakavimo dujos.

Article Categories:
Straipsniai

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

Nepraleisk! receptų ..