Žalia – šiandieniniais duomenimis nepavojingas;
Geltona – pavojingas;
Raudona – būtina vengti.
M – migrena (pirmiausia reikėtų vengti žmonėms, kuriems dažnai skauda galvą ir kurie turi polinkį sirgti migrena);
A – alergija, astma (ypač reikia vengti alergiškiems ir sergantiems astma);
T – gali būti gyvulinės kilmės;
G – genetiškai modifikuoti organizmai.
Tirštinimo medžiagos naudojamos skysčiams sutirštinti arba surišti. Jos stabilizuoja emulsijas, sriubas, padažus, desertus, gatavus patiekalus. Stingdančios medžiagos sustingdo vaisių želė, valgomuosius ledus, želė desertus, želė saldumynus. Drėgmę reguliuojančios medžiagos padeda paviršiams išlikti drėgniems, minkštiems ir elastingiems. Būtina deklaruoti tik kaip kuopinę sąvoką.
Tirštinimo medžiagos naudojamos skysčiams sutirštinti arba surišti. Jos stabilizuoja emulsijas, sriubas, padažus, desertus, gatavus patiekalus. Stingdančios medžiagos sustingdo vaisių želė, valgomuosius ledus, želė desertus, želė saldumynus. Drėgmę reguliuojančios medžiagos padeda paviršiams išlikti drėgniems, minkštiems ir elastingiems. Būtina deklaruoti tik kaip kuopinę sąvoką.
E numeris ir pavojingumas | Pavadinimas | Savybės | Vartojimas | |
E 400 | G | Algino rūgštis | Natūraliai iš rudųjų dumblių gaunama tirštinimo medžiaga. Gali kliudyti įsisavinti mineralines medžiagas. | Lengvųjų riebalų, geriamojo jogurto ir majonezo skoniui pagerinti. |
E 401 | G | Natrio alginatas | Algino rūgšties natrio junginys. | |
E 402 | G | Kalio alginatas | Algino rūgšties kalio junginys. | |
E 403 | G | Amonio alginatas | Algino rūgšties amonio junginys. | |
E 404 | G | Kalcio alginatas | Algino rūgšties kalcio junginys. | |
E 405 | G | Propilenglikoalginatas | Algino rūgšties propilenglikoalginato junginys. | |
E 406 | Agaras | Natūrali stingdanti ir tirštinanti medžiaga iš raudonųjų dumblių, kaip skaidulinė medžiaga gerina virškinimą. | Įvairiems valgiams stingdyti arba kaip kremų, tepalų ir žvakučių, į kurių sudėtį neįeina riebalų, pagrindas. | |
E 407 | Karagenas | Natūrali stingdanti ir tirštinanti medžiaga. | Pieno produktuose, pudinguose, glajuje, taip pat dantų pastoje ir kremuose. | |
E 407a | Apdoroti euglendumbliai | Natūrali stingdanti ir tirštinanti medžiaga. | ||
E 410 | Baltosios akacijos guma | Natūrali tirštinanti medžiaga iš akacijos sėklų, gerina virškinimą, didelėmis dozėmis laisvina vidurius. | Glajuose, kepiniuose, pieno kokteiliuose, kaip kakavos pakaitalas. | |
E 412 | Guaro guma | Natūrali tirštinanti medžiaga ir emulsiklis. Glajuose, duonoje ir kepiniuose, kečupe, majoneze ir padažuose. | ||
E 413 | Tragakantas | Natūrali tirštinanti medžiaga, gerina virškinimą, didelėmis dozėmis laisvina vidurius. | Rūgščiuose maisto produktuose ir kosmetikoje. | |
E 414 | Gumiarabikas | Natūrali tirštinanti medžiaga ir užpildas, gerinanti virškinimą, kai kuriose šalyse švitinama spinduliais, netoleruojama labai retai. | Saldumynuose. | |
E 415 | Ksantano guma | Natūrali stingdanti ir tirštinanti medžiaga, gerinanti virškinimą, didelėmis dozėmis laisvina vidurius. | Salotų padažuose, garstyčiose, kosmetikoje. | |
E 416 | Karaja guma | Natūrali stingdanti ir tirštinanti medžiaga, gerina virškinimą, laisvina vidurius, gali trukdyti įsisavinti mineralines medžiagas. | Praktiškai tik kosmetikoje (dantų pastoje). | |
E 417 | Tara guma | Natūrali tirštinanti medžiaga ir užpildas. Kaip skaidulinė medžiaga gerina virškinimą. | ||
E 418 | Gelano guma | Dirbtinė stingdanti ir tirštinanti medžiaga. | ||
E 420 | G | Sorbitolis | Dirbtinis iš gliukozės arba genetiškai modifikuotų kukurūzų pagamintas cukraus pakaitalas, natūraliai sutinkamas šermukšniuose. | Pakeičia cukrų diabetikų maisto produktuose, didelėmis dozėmis sukelia vidurių pūtimą, viduriavimą. |
E 421 | G | Manitolis | Dirbtinis cukraus pakaitalas, pagamintas iš invertuoto cukraus, manozės redukcijos produktas. Gali sukelti viduriavimą ir vidurių pūtimą. | Kramtomojoje gumoje. |
E 422 | T | Glicerolis | Dirbtinis stabilizatorius, užpildas, tirpiklis, gaminamas iš natūralių riebalų ir aliejų. | |
E 425 | Amorfofalių guma | Augalinė tirštinanti ir stingdanti medžiaga. | Užpilduose. | |
