Produktai:
1,5 kg kiaulienos kumpio;
2 šaukšteliai druskos;
1 šaukštelis maltų baltųjų pipirų;
2 skiltelės česnako;
¼ l mėsos sultinio;
6 svogūnai;
1/8 l tamsiojo alaus.
Gaminimas:
Keptas kumpis. Kumpio odą suraižyti „tinkleliu“. Druską sumaišyti su pipirais ir šiuo mišiniu įtrinti mėsą.
Česnakų skilteles nulupti, supjaustyti šiaudeliais ir prismaigstyti mėsą. Nuluptus svogūnus perpjauti į keturias dalis.
Į keptuvą oda į apačią dėti mėsą. Sudėti svogūnus ir supilti sultinį. Pašauti į karštą orkaitę.
Po 40 kepimo minučių mėsą apversti ir kepti toliau, laistant kepimo metu išsiskyrusiomis sultimis. Likus 30 minučių iki kepimo pabaigos mėsą užpilti alumi. Iškepusią mėsą 10 minučių vėsinti, tik paskui supjaustyti. Nugriebti riebalus nuo kepsnio sulčių. Likusį skystį elektrine maišykle sutrinti su iškepusiais svogūnais. Keptas kumpis tiekiamas karštas.
Skanaus.
