Keptas viščiukas su persikais

1 viščiukas (1,5 kg);

1 šaukštelis druskos;

žiupsnelis juodųjų pipirų;

1 šaukštas maltų saldžiųjų paprikų;

žiupsnelis maltų džiovintų česnakų;

3 šaukštai aliejaus;

1 šaukštas sojų padažo;

1 skardinė konservuotų persikų;

1/8 l vištienos sultinio;

30 g šviesių razinų;

6 šaukštai portveino;

2 šaukšteliai krakmolo;

¼ l grietinės;

2 šaukštai skaldytų migdolų;

1 šaukštas sviesto. 

Viščiuką supjaustyti. Druską, prieskonius ir sojų padažą gerai išmaišyti. Prieskonių mišiniu įtrinti viščiuko gabaliukus, sudėti į keptuvą vieną šalia kito odele į viršų. Keptuvą pašauti ant vidurinio karštos orkaitės įtvaro. Kepti, kol iš visų pusių gerai parus. 

Persikų sunką sumaišyti su vištienos sultiniu ir palaipsniui juo užpilti troškinamą mėsą. Persikus supjaustyti nedideliais kubeliais. 

Razinas išmirkyti vyne. Krakmolą sumaišyti su grietine. Migdolus kepinti su sviestu, kol gražiai pagels. 

Į kepimo metu išsiskyrusias sultis sukrėsti grietinę ir užvirinti. Supilti vyną su razinomis, suberti persikus. Užvirinti ir pagardinti pagal skonį. Viščiuko porcijas užpilti padažu ir apibarstyti skrudintais migdolais. 

Skanaus.