Produktai:
1 jaunas kiškis (apie 1,8 kg);
¼ l grietinės;
20 g lašinukų;
kiaulės odos gabalėlis;
prieskoninių šakniavaisių;
½ l mėsos sultinio;
½ lauro lapelio;
1 kadagio uoga;
1 šaukštelis juodųjų pipirų grūdelių;
2 svogūnai;
3 šaukštai aliejaus;
druskos, pipirų;
2 šaukštai maltų saldžiųjų paprikų;
2 šaukštai pomidorų tyrės;
2 saldžiosios paprikos.
Gaminimas:
Išpjauti kaulus ir sausgysles. Mėsą supjaustyti 3 cm storio kubeliais, sumaišyti su grietine, uždengti, įdėti į šaldytuvą ir palikti per naktį.
Lašinukus supjaustyti kubeliais. Kaulus sukapoti, šiek tiek paskrudinti su lašinukais ir odos gabalėliu. Daržoves (morką, salierą, porą) nulupti, supjaustyti mažais kubeliais, suberti į keptuvą su kaulais ir pakepinti. Supilti mėsos sultinį su prieskoniais. Virti ant vidutinės ugnies, po to perkošti.
Svogūnus nulupti, supjaustyti kubeliais ir pakepinti, kol gražiai pagels. Į keptuvą su svogūnais suberti maltas paprikas, supilti pomidorų tyrę ir sultinį. Šiuo padažu apipilti mėsą, apibarstyti druska, pipirais ir troškinti uždengtame puode.
Paprikas nulupti, supjaustyti šiaudeliais ir 10 minučių troškinti prieš patiekiant.
Skanaus.
