Produktai:
1,5 kg stirnienos nugarinės;
100 g šviežių lašinių, supjaustytų 2 cm ilgio šiaudeliais;
4 šaukštai maderos;
2 petražolės;
2 morkos;
200 g salierų;
1 svogūnas,
1 skiltelė česnako;
¼ l kepsnio sulčių;
¼ l raudonojo vyno;
125 g sviesto;
1 šaukštelis druskos, maltų pipirų.
Gaminimas:
Kepta stirnienos nugarinė. Aštriu peiliu išpjauti mėsos plėves. Išilgai stuburo padaryti 20 įpjovų. Į kiekvieną įpjovą įvarvinti maderos ir įkišti lašinukų šiaudelį.
Daržoves nuskusti, supjaustyti kubeliais ir apkepti. Į keptuvą įdėti stirnieną ir suberti daržoves. Kepti orkaitėje.
Kepimo metu išsiskyrusias sultis atskiesti raudonuoju vynu ir virti, kol nugaruos pusė skysčio. Po 15-20 minučių šiuo padažu aplieti kepsnį. Po 30 minučių mėsą išimti, pasūdyti, suvynioti į aliuminio foliją, vėl pašauti į išjungtą, bet dar šiltą orkaitę.
Atvėsusį padažą nupilti nuo kepsnio į dubenėlį. Sudėti iškepusias daržoves ir sutrinti elektrine maišykle. Pašildyti ir pagardinti prieskoniais.
Skanaus.
