Produktai:
1 kg jautienos;
100 g pievagrybių;
2 svogūnai;
1 šaukštas kapotų petražolių;
2 šaukštai sviesto;
150 g žąsų kepenėlių pašteto;
6 šaukštai aliejaus;
1 šaukštelis druskos;
½ šaukštelio juodųjų pipirų;
¼ l kepsnio sulčių;
¼ l grietinės;
½ šaukštelio citrinos sulčių;
1 šaukštelis krakmolo.
Gaminimas:
Mėsos gabalą įpjauti skersai skaidulų, kad mėsos lakštai būtų 2 cm storio.
Grybus ir svogūnus nulupti ir smulkiai sukapoti. Keptuvėje su sviestu pakepinti grybus, svogūnus bei petražoles. Išgriebti iš keptuvės, sukrėsti į kiaurasamtį, kad šiek tiek nuvarvėtų. Grybų įdarą pagardinti prieskoniais.
Mėsos gabalą aptepti grybų mase, sudėti paštetą ir susukti vyniotinį taip, kad paštetas būtų vyniotinio viduje. Vyniotinį surišti.
Keptuve įkaitinti aliejų ir apkepti mėsą. Kepsnį 4 kartus apversti, kad vienodai apkeptų, laistyti išsiskyrusiomis sultimis. Iškepusį vyniotinį pasūdyti, apibarstyti pipirais, pridengti ir palikti 10 minučių.
Nugraibyti riebalus nuo kepsnio sulčių ir jas perkošti. Grietinę sumaišyti su citrinos sultimis bei krakmolu, sukrėsti į perkoštas kepsnio sultis, išmaišyti ir šiek tiek pavirinti.
Skanaus.
